El Blanqueamiento (blanching) es una Técnica de Cocción que consiste en sumergir las verduras brevemente en agua hirviendo y luego inmediatamente en agua helada. Este choque térmico tiene dos propósitos: fijar el color y preservar nutrientes. Propósito de la Técnica: Consejo: Asegúrese de que el agua helada sea muy fría para detener la cocción por completo.